サーの称号が与えられた和牛の中で最も有名で最高級の部位。

牛の腰の上部、胸椎（きょうつい）の後方部分のお肉。リブロースの後ろに続く部分です。脂肪と赤身とがバランスよく混じっていて、きめが細かく、甘み・風味に優れ、ジューシーな霜降りが多い部分です。

和牛の中でも最高級と言われ、高級すき焼きなどで最も高価に提供されることが多いです。

・サシの多さ： ★★★★☆

・やわらかさ： ★★★★★
・風味　　　： ★★★★★(こってり)
・カロリー　： ★★★★★

オススメの召し上がり方は、「すき焼き」「焼きしゃぶ」です。もちろん「しゃぶしゃぶ」も絶品。これらの調理方法であれば、脂を適度に落としながらサーロインの旨味を十分に感じることができます。

また甘みのある極上の脂を使ってシメの調理をすれば、二度楽しめます。

サーロインはこんな方にオススメ

• 最高峰レベルの霜降り牛を食べてみたい方
• 和牛の中でもサシが多く、甘みのある上品な味わいを堪能したい方

ステーキでいうランプ・イチボの部位。牛のもも脚からお尻にかけての部位。
脂肪と赤身とのバランスが非常に良く、柔らかく上品。肉本来の濃厚な味を楽しめつつも、油っこくありません。赤身の中にも適度な霜降りがあり、色んな料理に化けるオールラウンダー。

カロリーは、サーロインの半分から3分の1、牛肉の中でもトップクラスにヘルシーです。
それでありながら、お肉の風味はしっかりとあるのが特徴です。ダイエット中や筋トレ中の選択としてもオススメ。味も良く、比較的ヘルシーと嬉しい部位です。

・サシの多さ： ★★☆☆☆
・やわらかさ： ★★★☆☆
・風味　　　： ★★★★☆
・カロリー　： ★☆☆☆☆

こんな人におすすめ

• ダイエット中や筋トレ中の方
• しつこさが少ない赤身肉を堪能したい方

赤身肉の特徴である、肉の旨味と脂とのバランスの良さ、そして特筆すべきはその柔らかさ。お子様からお年寄りまで幅広い方に愛さる部位間違いなしです。

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